行业内动态图
南京艾味塔餐饮举办20周年星空网页版分享会
2019-11-06
一杯奶茶的背后 ，是令人惊叹的产业规模 。
我国茶饮市场目前仍处于爆发式增长阶段 ，来自美团点评的数据显示：“2018年全国茶饮品门店数增加了22万家 ，目前以59万家门店的规模在各餐饮品类中位居第三 。
”相关数据显示 ，90后、00后成为茶饮消费的“主力军” ，占比高达65% 。
目前 ，茶饮行业规模、行业竞争相当激烈 ，饮品行业如何创新突围 ，成为从业者关注的焦点 。
南京本土茶饮品牌“口渴了饮品”所属的南京艾味塔餐饮管理公司 ，在20周年星空网页版上特别举办了一场”茶饮行业如何创新突围”的分享会 。
在活动现场 ，江苏省餐饮行业协会徐浩秘书长发表了重要讲话 。
同时 ，美团点评/茶饮KA部全国销售总负责人白瑞源先生表示：“从点评数据来看 ，67%的点评是强调口味的 ，产品品质是茶饮企业生存的法宝” 。
与此同时 ，偏年轻化的茶饮消费者更为注重消费场景 ，茶饮门店应能提供多种点餐以及外卖服务 。
更有意思的是 ，甚至有茶饮店会针对同一个产品设置两个不同的品名 ，并通过顾客的点击率来最终确定更受欢迎的那个品名 。
另外 ，在“口渴了”企业顾问、桔扬茶业董事长助理、茶饮行业资深人士杨瑞垣先生看来 ，茶饮企业应能精准定位自己的目标群体 ，并为消费者制作“对味”的产品 。
90后、00后因其生活条件的原因 ，对口感、风味更加敏感 。
他们不再追求重口味 ，而是一种“优雅上扬”的香气 ，更为简单的讲 ，就是在入口时就能与众不同 ，具备记忆点 。
另外 ，杨瑞垣还认为小料的突围 ，可能会出现”贵族式”原料 ，如松露、咸蛋黄等少用或未用的原料 ，来打破现有的口感物、饮品的同质化 。
比如“口渴了”将经典升级 ，新推出以芋圆咸蛋黄奶茶为代表的新百搭奶茶系列 ，在原有好喝多料实惠的基础上更将民间味道与奶茶混搭 ，力求为当代年轻人的舌尖带来不一样的奶茶风味 。
喝奶茶是不需要理由的 ，受网红文化影响 ，消费者热衷通过社交媒体“种草” ，“喜欢”成为购买的主要动机 ，“口味好”是核心需求 ，“优惠活动“也是关注的要素 。
随着行业竞争加剧 ，现制茶饮店为了吸引消费者可谓下足了功夫 ，不少茶饮店从曾经的街边店升级为可堂食 ，与此同时 ，现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显 ，多品类融合发展也提升了现制茶饮店的盈利能力 。
当然 ，行业普遍认为 ，未来竞争不仅是单点突破 ，更重要的是多维度的系统化运营能力 ，从“口渴了”20年的发展来看 ，也充分验证了这一点 。
